Vitamina B6 O PiridoXina (página 2)

1953: Snyderman y sus colaboradores
reconocen y establecen, por primera vez, los requisitos de esta
vitamina en el hombre.

En general, se ha designado al PLP más de 140
actividades dependientes, las cuales corresponden al 4% de todas
las actividades clasificadas. Salinas Romaro Margarita e
invetigadores tehuba, a.c. Enfermedades por carencia de
vitaminas. Recuperado el 06 de setiembre del 2010 de
http://www.organizacionessociales.segob.gob.mx/UAOS-
Rev3/revista6_tema7.pdf

• Conceptualización de la
  piridoxina

La piridoxina, antiguamente llamada piridoxol, es una
vitamina hidrosoluble (soluble en agua); que pertenece al
complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal,
piridoxamina y piridoxina. Esta última, la piridoxina, en
su forma activa como fosfato de piridoxal, es una coenzima que
interviene en múltiples procesos químicos de
nuestro cuerpo, la mayoría de los mismos están
dirigidos a la síntesis de neurotransmisores.

• Composición
  química

FIGURA 1: Composición
química

• Características

La vitamina B6, es una coenzima que actúa, junto
con otras enzimas, en numerosos procesos químicos del
organismo. El nombre de esta vitamina proviene del griego "piros"
que significa fuego. La razón de este nombre se debe a que
es sintetizada de la piridina, un líquido incoloro de mal
olor, del que se extraen numerosas medicinas y que resulta muy
inflamable.

La piridoxina es necesaria:

• Para que el organismo transforme los hidratos de
  carbono y grasas en energía

• Para el metabolismo de las
  proteínas

• Para mejorar la circulación al disminuir los
  niveles de homocisteina

• Para el buen funcionamiento del sistema
  inmunitario

• Para el buen estado del sistema nervioso

• Para la creación de la hemoglobina de la
  sangre

Propiedades de la vitamina B6. Recuperado el 16 de
setiembre del 2010 de
http://www.botanical-online.com/medicinalespiridoxina.htm

• Formas

Siete formas de esta vitamina se saben:

• Piridoxina (PN). El PN es la forma de suplemento de
  la vitamina B6.

• Fosfato del piridoxina (PNP).

• Piridoxal (PL).

• Fosfato del piridoxal (PLP). Es la forma
  metabólica activa.

• Piridoxamina (P.M.).

• Fosfato de piridoxamina (PMP).

• Ácido piroxílico (PA). Es la forma que
  se excreta en la orina.

Todas las formas excepto el PA pueden interconvertirse.
Vitamina B6. Recuperado el 5 de setiembre del 2010 de
http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Vitamin_B6 vitamina
B6

CAPITULO II

Mecanismo de
acción la piridoxina en el organismo

• Absorción, transporte y
  almacenamiento

El proceso de absorción de las tres formas
primarias de la vitamina B6 se lleva a cabo principalmente por un
proceso de transporte pasivo no saturable, principalmente en el
yeyuno e íleon; esta absorción es facilitada por la
fosforilación para formar fosfato de piridoxal y fosfato
de piridoxamina, luego cada uno de estos se une a
proteínas en la mucosa intestinal y en la
sangre.

Las células principalmente van a captar piridoxal
en vez de fosfato piridoxal, por el cual se dice que la
desfosforilación se da como parte del proceso de
captación celular, después de la captación
el piridoxal es fosforilado nuevamente a fosfato de piridoxal y
fosfato de piridoxamina. Las concentraciones más altas se
encuentran el hígado, cerebro, riñón, bazo y
músculos. Los músculos contienen del 80%-90% de
reserva de fosfato de piridoxal. L. Kathleen Mahan,
Escott-Stump Sylvia (2002) Nutrición y dietoterapia
de Krause. 10ma Edición México. Mcgraw-Hill
Interamericana.

El depósito corporal total de la vitamina B6 se
ha estimado en 1,000 &µmol, del cual de 800 a 900
&µmol están presentes en el
músculo.

• Metabolismo

El hígado es el órgano responsable de la
mayor parte del metabolismo de la vitamina B6. Como resultado de
esto, dicho órgano aporta la forma activa de la vitamina
B6 (el fosfato de piridoxal) a la circulación y a otros
tejidos. Las tres formas no fosforiladas son convertidas a sus
respectivas formas fosforiladas por la Piridoxin-Cinasa, la cual
utiliza como cofactores el zinc y al ATP. El fosfato de
piridoxamina y el fosfato de piridoxina pueden ser transformados
a fosfato de piridoxal mediante una
flavin-mononucleótido-oxidasa. El piridoxal que proviene
de esta desfosforilación, así como el derivado de
fuentes nutricias o medicamentosas, puede ser convertido a
ácido 4-piridóxico en una reacción no
reversible donde participa el flavin-adenil-dinucleótido y
un aldehído-oxidasa. Esta reacción se presenta en
el hígado humano, pero se desconoce si sucede lo mismo en
otros tejidos. Neurobion. Recuperado el 05 de setiembre del
2010 de
http://www.facmed.unam.mx/bmnd/plm_2k8/src/prods/36655.htm

El fosfato de piridoxal y el piridoxal comprenden cerca
de 75 a 80% de la vitamina B6 total que circula en el plasma,
después de estas formas, la piridoxina es la forma
más común, la cual es captada por los tejidos para
ser convertida a fosfato de piridoxina, sin embargo, muchos
tejidos carecen de suficiente actividad de oxidasa para convertir
el fosfato de piridoxina a fosfato de piridoxal.

Las diversas funciones de la vitamina B6 en los humanos
son complejas y están interrelacionadas. Debido a la
reactividad del fosfato de piridoxal con los aminoácidos y
varios compuestos nitrogenados, las funciones bioquímicas
de la vitamina B6 se concentran alrededor de estas
moléculas. En estas funciones el fosfato de piridoxal
actúa como un catalizador de numerosas
reacciones.

• Características del metabolismo de la
  piridoxina

• Los vitámeros (piridoxal, piridoxamina y
  piridoxina) son fácilmente convertibles.

• El monucleótido de flavina (es la principal
  forma en que se halla la riboflavina (B2) en las
  células y tejidos) y la enzima oxidasa de fosfato de
  piridoxal son las más importantes en estos
  procesos.

• La reducción de rivoflavina disminuye con las
  conversiones de piridoxina y piridoxamina en fosfato de
  piridoxal.

• El fosfato de piridoxal es metabolizado en el
  hígado para convertirlo en ácido
  peridóxilico y otros metabolitos para ser excretados
  por la orina. Vitamina B6 (Piridoxina) Ac. Fólico Y
  Vitamina. C pediatría. Recuperado el 08 de setiembre
  del 2010 de
  http://www.slideshare.net/UABCMEDICINA/vitamina-b6piridoxina-ac-folico-y-vit-c-pediatria

• El recambio del fosfato de piridoxal en el plasma
  ocurre en 25 a 33 días.

• La vida media biológica de la piridoxina
  parece ser de 15 a 20 días.

• Excreción

Los productos del metabolismo de la vitamina B6 se
excreta en la orina; el producto principal es el ácido
peridoxílico, el cual es el 40-60% del total de la
vitamina ingerida. Varios estudios han demostrado que el
ácido peridoxílico es imperceptible en la orina, el
cual es un marcador útil para determinar la cantidad de
vitamina B6 en el organismo. Otros productos del metabolismo de
la vitamina B6 como: el piridoxal, piridoxamina, piridoxina y sus
fosfatos se excretan en la orina cuando se hallan en altas
dosis.

FIGURA 2: Mecanismo de acción de
la piridoxina en el organismo

• Funciones en el organismo

La forma metabólicamente activa de la vitamina
B6, es el fosfato de piridoxal, el cual sirve de coenzima para
múltiples enzimas que intervienen prácticamente en
todas las reacciones como: El metabolismo de aminoácidos,
el metabolismo de neurotransmisores (serotonina, epinefrina o
adrenalina, norepinefrina, ácido
gamma-aminobutírico, etc.), síntesis de la
histamina, síntesis de la hemoglobina, función y
expresión genética, etc.

• Metabolismo del aminoácidos

El fosfato de piridoxal (PLP) es un cofactor de las
transaminasas, enzimas del hígado capaces de catabolizar a
los aminoácidos; por ello participan:

• En la conversión de la metionina en
  caseína

• En el metabolismo selenometionina al
  selenohomocisteina, y este al seleniuro de hidrógeno
  (hidrógeno).

• En la conversión del triptófano a
  niacina (B3)

• En creación de aminas fisiológicas
  activas mediante la descarboxilación de
  aminoácidos. Ejemplos:

• Histadina a histamina

• Triptófano a serotonina

• Glutamato a GABA (ácido
  gamma-aminobutírico)

• Dihidroxifenilalanina a dopamina

FIGURA 3: Metabolismo de
aminoácidos

• Metabolismo de lípidos

La vitamina B6 es un componente esencial de las enzimas
que facilitan la biosíntesis (anabolismo) de
esfingolípidos.

Particularmente la síntesis de ceramida requiere
de fosfato de piridoxal; en esta reacción se forma la
esfingosina (alcohol de 18 carbonos) que al combinarse con un
ácido graso van a formar la ceramida (molécula base
de los esfingolípidos). Los esfingolípidos incluyen
a las esfingomielinas y glicoesfingolípidos (los
cerebrosidos, globosidos y gangliósidos). Las
esfingomielinas son los únicos esfingolípidos que
son fosfolípidos. Los esfingolípidos son un
componente de todas las membranas pero son particularmente
abundantes en la capa de mielina. Esfingolípidos:
síntesis y metabolismo. Los gagliósidos. Recuperado
el 7 de setiembre del 2010 de
http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/sphingolipids-sp.html

La correlación entre la vitamina B6 y el
colesterol permanece poco clara. En humanos, una deficiencia de
vitamina B6 no se acompaña de cambios significativos en el
colesterol.

FIGURA 4: Metabolismo de
lípidos

• Conversión de ácido linoléico
  en ácido araquidónico

El ácido linoléico es especialmente
importante porque es necesario para la síntesis del
ácido araquidónico. Como veremos posteriormente, el
ácido araquidónico es el precursor de los
eicosanoides (las prostaglandinas y los tromboxanos). Es este
papel de los ácidos grasos en la síntesis de
eicosanoides que lleva a un bajo crecimiento, mala
cicatrización y a dermatitis en personas que no consumen
grasa en sus dietas. También, el ácido
linoléico es un constituyente de los esfingolípidos
de las células epidermales que funcionan como barrera
impermeable al agua en la piel. The medical biochemistry
(Bioquímica médica). Modificada el 17 de setiembre
del 2010. Recuperado el 19 de setiembre del 2010 de
http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/lipid-synthesis-sp.html

FIGURA 5: Conversión de
ácido linoléico en ácido
araquidónico

• Gluconeogénesis

La vitamina B6 también desempeña un papel
importante en la gluconeogénesis ya que el fosfato de
piridoxal, mediante reacciones químicas nos va a
proporcionar aminoácidos, sobre los cuales actúen
encimas para producir la gluconeogénesis.

Así también la vitamina B6 es una coenzima
requerida por la fosforilasa de glucógeno, encima
necesaria para que ocurra la glucólisis.

Facilita la liberación de glucógeno de
hígado y músculos.

FIGURA 6:
Gluconeogénesis

• Metabolismo de neurotransmisores

El fosfato de piridoxal es una coenzima que interviene
en las reacciones enzimáticas que conducen a las
síntesis de varios neurotransmisores importantes
como:

• Serotonina

• Epinefrina (adrenalina)

• Norepinefrina (noradrenalina)

• Acido gamma- aminobutírico

Pruebas: Se han descrito alteraciones
neurológicas en infantes y en animales deficientes en
vitamina B6. Los niños alimentados con fórmulas
carentes con vitamina B6 muestran electroencefalogramas anormales
y presentan convulsiones. El tratamiento con vitamina B6 puede
corregir las alteraciones del electroencefalograma. Los adultos
alimentados con dietas bajas en vitamina B6 durante tres a cuatro
semanas también han presentado anormalidades
electroencefalografías.

Los estudios en animales que recibieron ingesta
deficiente de esta vitamina tuvieron alteraciones en las
concentraciones de ácidos grasos en el cerebelo y en el
cerebro. Otros cambios que se observaron en las células
nerviosas son concentraciones bajas de ácido
alfa-aminobutírico y alteración de la
concentración de aminoácidos. Estas observaciones
centran la necesidad de un aporte adecuado de vitamina B6 para el
desarrollo y adecuado funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina B6. Recuperado el 04 de setiembre del 2010 de
http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Vitamin_B6

FIGURA 7: Metabolismo de
neurotransmisores

• Síntesis de histamina

El fosfato de piridoxal se relaciona con el metabolismo
de la histamina

La ingesta de vitamina B6 tiene un impacto significativo
sobre la función inmune. En estudios con animales y
humanos se ha encontrado que una ingesta baja de vitamina B6 se
acompaña de trastornos inmunitarios.

La producción de interleucina y la
proliferación de linfocitos están disminuidas en
humanos con deficiencia de vitamina B6.

Así también se relaciona con el
metabolismo de la histamina

FIGURA 8: síntesis de
histamina

• Formación del ácido delta
  aminolevulínico

FIGURA 9: Formación del
ácido delta aminolevulínico.

Arribas Castrillo J.M., Vallina Álvarez Emilio
(2007). Ediciones de la universidad de Oviedo.
España

Munoz Martínez Julio, García Xaviera
(1997). Fisiología: células, órganos y
sistemas. Primera edición. México.

• Efectos de las deficiencias y toxicidad de
  piridoxina en el organismo

• Deficiencias

Las carencias de vitamina B6 son raras, sin embargo
cuando estas se presentan cuando hay un consumo menor de 0.5
mg/d. Estas manifestaciones se presentan en un 23% en personas de
65-70años y un 40% en personas mayores de 85 años,
mediante el desarrollo de patologías asociadas a
desordenes enzimáticos.

Adrover Estelrich Miquel (2008). Estudio
cinético de las reacciones entre piridoxamina y compuestos
carbonílicos de interés biológico y
biomédico. Tesis doctoral. Palma de Mallorca,
España.

Otras deficiencias la presentan:

• Los lactantes que se alimentaron con una
  fórmula con una fórmula de leche líquida
  en la que gran parte de la vitamina se destruía sin
  saberlo, durante su procesamiento presentaron
  irritación, espasmos musculares y convulsiones, pero
  se recuperaron rápidamente cuando se les
  inyectó la vitamina.

• Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina,
  provoca caída del cabello, erupción en la piel,
  ulceras en boca y lengua (glositis), dermatitis seborreica,
  estomatitis, etc.

• Trastornos nerviosos: irritabilidad,
  confusión, nerviosismo, ansiedad, depresión,
  insomnio.

• Debilitamiento y pérdida de peso: la falta de
  vitamina B6 provoca disminución de masa muscular,
  anemia y agotamiento.

• La falta de piridoxina en él bebe durante la
  lactancia, puede generar la aparición de convulsiones,
  espasmos musculares y llanto continuo.

• crisis convulsivas (falta inhibidor GABA) y neuritis
  periférica.

• Quelosis (grietas y peladuras de los
  labios)

• Anemia

• Pérdida de peso

• Nauseas.

• Calambres Musculares

• Problemas del sistema inguinario

Poblaciones en riesgo de Deficiencia de la Vitamina B6

Existen ciertas situaciones que exigen un consumo
adicional de esta vitamina o que nos obliga a estar más
atentos a los posibles síntomas de carencia. Entre estos
tenemos:

• Las personas vegetarianas: dado que los vegetales
  contienen niveles muy bajos de piridoxina, excepto los
  vegetarianos estrictos, especialmente los niños,
  podrían tener deficiencias de esta vitamina (es
  necesario comer muchos cereales integrales y muchas
  nueces).

• Las mujeres embarazadas o lactantes podrían
  necesitar medio miligramo diario adicional de esta
  vitamina.

• Las personas que abusan del alcohol podrían
  presentar deficiencia de piridoxina.

• Los fumadores pueden necesitan más
  piridoxina, dado que el humo interfiere en la
  absorción de esta vitamina.

• Algunos medicamentos para tratar el asma, la
  tuberculosis, la artritis o la hipertensión arterial
  podrían interferir con la absorción de esta
  vitamina (en caso de tomar alguno de estos medicamentos
  consultar con el médico). Propiedades de la
  vitamina B6. Recuperado el 13 de setiembre del 2010 de
  http://www.botanical-online.com/medicinalespiridoxina.htm

• Personas con quemaduras; diarrea; diálisis;
  enfermedad del corazón; enfermedad intestinal;
  enfermedad del hígado; tiroides hiperactiva;
  estrés, una enfermedad de larga duración o una
  lesión grave; extirpación quirúrgica del
  estómago. Piridoxina (vitamina B6) (oral).
  Recuperada el 16 de setiembre del 2010 de
  http://www.salud.com/medicamentos/piridoxina_vitamina_b6_oral.asp

• Toxicidad

Al parecer es disminuida, ya que sus efectos nocivos se
dan solamente por suplementos de vitamina B6 y nunca por fuentes
alimenticias.

Existe una intoxicación cuando se
administran dosis superiores a 200 mg/día, esa toxicidad
ocasiona:

• Hormigueo y entumecimiento de las
  extremidades

• Trastornos
  neurológicos

• Trastornos de
  locomoción

• Cansancio

• Somnolencia

Cuanto se suspenda la dosis todos estos síntomas
desaparecen. Se han establecido niveles de ingesta máximas
tolerables (UL) para prevenir el riego de toxicidad con vitamina
B6. Los efectos adversos se incrementan a ingestas mayores al
nivel máximo tolerable.

CAPITULO III

Requerimientos y
fuentes de vitamina B6

3.1. Consumos alimenticios de referencia para la
vitamina B6

Las recomendaciones específicas dependen de la
edad, el sexo y otros factores.

TABLA1 .Raciones dietéticas
recomendadas de vitamina B6

L. Kathleen Mahan, Escott-Stump Sylvia (2002)
Nutrición y dietoterapia de Krause. 10ma Edición
México. Mcgraw-Hill Interamericana

*Tomado de food and Nutrition board, National
Research Councf

NAS Recommended Dietary Aliowances,10th ed.
Washington, DS ,

National Academy Press.1989

*RDA=ración dietética
recomendada

• Fuentes dietéticas

Algunas bacterias intestinales (flora intestinal)
producen pequeñísimas cantidades de vitamina B6,
por lo que el hombre necesita tomarlas de fuentes externas.
Dietética. Vitamina B6 (piridoxina) Recuperado el 10 de
setiembre del 2010 de
http://www.casapia.com/dietetica-herbolario/las-vitaminas/la-vitamina-b6-o-piridoxina-informacion.htmlsd

La mejor manera de obtener los
requerimientos diarios de vitaminas esenciales es consumir una
dieta balanceada que contenga una variedad de alimentos de la
pirámide de los grupos básicos de
alimentos.

• Fuentes de origen animal: La principal fuente son
  las carnes (cerdo, ternera, aves, cordero. Las
  glándulas (el hígado: pescado), mariscos;
  también son alimentos muy ricos en piridoxina, al
  igual que la yema de huevo y los lácteos.

• Fuentes de origen vegetal: las
  cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en las
  levaduras, cereales integrales y sus derivados (puesto que
  siempre llevan vitamina añadida), los guisantes,
  espinaca, garbanzos, lentejas, bananas, uvas y nueces. En
  general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.
  Las vitaminas. Recuperado el 07 de setiembre del 2010 de
  http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml

TABLA 2. Contenidos de piridoxina
(vitamina B6) de alimentos seleccionados.

L. Kathleen Mahan, Escott-Stump Sylvia (2002)
Nutrición y dietoterapia de Krause. 10ma Edición
México. Mcgraw-Hill Interamericana

*tomado de USD: Composition of foods.
Handbook No. 8 series, Washington, USDA, 1976-1986

• Suplementos en forma de comprimidos: se presentan
  como hidrocloridrato de piridoxina y también
  como

• piridoxal-5-fosfato, esta última
  es la forma química activa, y que mejor se absorbe en
  nuestro organismo. Nutrición. Vitamina B6
  (piridoxina). Recuperado el 12 de setiembre del 2010 de
  http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b6.htm#Inicio.

También podemos encontrar como:

• Piridoxina "300": en ampollas y tabletas, en casos
  de presentar hipovitaminosis B6. Indicado para náuseas
  y vómitos del embarazo, intoxicación
  alcohólica aguda, trastornos nerviosos producidos por
  radioterapia o administración de isoniazida, para
  tratamientos neurológicos asociados al temblor, anemia
  por carencia de vitamina B6.

• Piroxil: en cápsulas (antiinflamatorio,
  analgésico no esteroideo), indicados en caso de
  procesos que requieran acción antiinflamatoria y
  analgésica, también está indicado en el
  tratamiento de la dismenorrea primaria y en cuadros de
  inflamaciones y trabajos odontológicos.

• Piroxol: en gotas, ungüento. Indicado para
  estado antiinflamatorio ocular, edemas de la córnea y
  de la conjuntiva, traumatismos oculares, uveítis,
  escleritis, estados de inflamación
  post-operación de cataratas, estados inflamatorios y
  de congestión ocular producidos por el uso de lentes
  de contacto. Rosenstein Emilio. Diccionario de
  especialidades farmacéuticas (1993). Sexta
  edición, Editorial PLM (PERU), S.A. San Isidro,
  Lima.

CAPITULO IV

Beneficios

• Ayuda a mejorar el buen funcionamiento
  cardiaco, junto con el ácido fólico y la
  vitamina B12 disminuyen los niveles de homocisteina. La
  homocisteina es la responsable de que los vasos
  sanguíneos se endurezcan y pierdan elasticidad, y
  también es la causante de los trombos arteriales,
  entonces con niveles bajos de la misma se previenen la angina
  de pecho y la ateroesclerosis.

• Se suele conocer, a nivel popular, como
  la vitamina de las mujeres, ya que la vitamina B6 o
  piridoxina reduce los niveles de estrógeno, esto
  resulta útil para aliviar así los
  síntomas previos a la menstruación como la
  hinchazón y el dolor mamario, dolor de cabeza,
  irritabilidad, cambios de humor, ansiedad, etc.

• Puede haber falta de esta vitamina en el embarazo y
  cuando se toma anticonceptivos orales.

• Los complementos de piridoxina son útiles
  para las mujeres embarazadas que padecen vómitos y
  náuseas, ya que combinadas con el magnesio reducen la
  toxemia del embarazo, problemas que originar retención
  de líquidos, presión sanguínea alta,
  fuga de proteínas a través de la orina, e
  incluso convulsiones. Michael Janson (1996). La
  revolución de las vitaminas. Recuperado el 16 de
  setiembre del 2010 de

http://books.google.com.pe/books?
id=jVVwzzw86bsC&pg=PA83&lpg=PA83&
;dq=descubrimiento+de+LA+PIRIDOXINA&source
=bl&ots=WCG7zZ_eGv&sig=ZLa6xJOySmHXceSmlYA1QlltX_8
&hl=es&ei=RWCNTMDeBMKqlAeJyYFj&sa=X&oi=
book_result&ct=result&resnum=6&ved=0CCkQ6AEwBQ
#v=onepage&q&f=false

• La diabetes durante el embarazo y la lactancia se ha
  relacionado con una deficiencia de vitamina B6 que
  provocaría una bajo nivel de insulina para asimilar
  los hidratos de carbono de la dieta. Las personas
  diabéticas a menudo observan que necesitan menos
  insulina, ya que la piridoxina regula y estabiliza los
  niveles de glucemia y también previene los
  daños del sistema nervioso ocasionados por la misma
  diabetes (neuropatía diabética), por lo que
  deberán vigilar sus niveles de glucosa y adecuar la
  dosis de insulina.

• Participa en la síntesis de los
  neurotransmisores serotonina y norepinefrina y para la
  formación de la mielina, pudiendo ayudar; a algunas
  personas en casos de depresión, estrés y
  alteraciones del sueño.

• Es muy popular entre los deportistas ya que
  incrementa el rendimiento muscular y la producción de
  energía. Eso es debido a que cuando hay necesidad de
  un mayor esfuerzo favorece la liberación de
  glucógeno que se encuentra almacenado en el
  hígado y en los músculos. También puede
  colaborar a perder peso ya que ayuda a que nuestro cuerpo
  consiga energía a partir de las grasas
  acumuladas.

• Se necesita en mayor cantidad cuando se siguen
  dietas altas en proteínas.

• Mejora el síndrome de túnel carpiano:
  neuropatía periférica que ocurre cuando el
  nervio mediano, que abarca desde el antebrazo hasta la mano,
  se presiona o se atrapa dentro del túnel carpiano, a
  nivel de la muñeca.

• Es necesaria para que el cuerpo fabrique
  adecuadamente anticuerpos y hematíes (glóbulos
  rojos).

• En caso de tendencia a espasmos musculares
  nocturnos, calambres en las piernas y adormecimiento de las
  extremidades.

• Puede ayudar a reducir la sequedad de boca
  ocasionada por la toma de medicamentos (sobre todo por
  algunos antidepresivos).

• Problemas renales: la vitamina B6 evita la
  formación de piedras o cálculos de oxalato de
  calcio en el riñón.

• Asma: la administración de la vitamina B6
  ayuda a que la persona asmática respire mejor y se
  alivien así los ataques de asma.

• Es fundamental su presencia para el metabolismo de
  triptófano en Niacina (B3), y absorción de
  cobalamina (B12), magnesio y calcio.

• Ayuda en el proceso de producción de
  ácido clorhídrico en el
  estómago

• Interviene en la formación de hemoglobina en
  sangre

• Favorece la absorción de hierro.

• Mantiene el sistema inmune en perfecto
  funcionamiento.

• Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
  Vitamina B6. Recuperado el 12 de setiembre del 2010 de
  http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6

Conclusiones

• Después de haber realizado este trabajo
  práctico pudimos darnos cuenta de la importancia y los
  beneficios que se pueden obtener al consumir diariamente y
  normalmente esta vitamina del Complejo B6. También los
  procedimientos químicos que son capaces de ser
  útil de una manera u otra en la elaboración de
  esta.

• Así como los diferentes problemas que causan
  las deficiencias de esta en el organismo proporcionando
  daños en el ser humano tales como, confusión,
  depresión, nauseas, estrés, pérdida de
  peso.

• El consumo de la misma proporciona un bienestar para
  nuestro organismo y por lo tanto conlleva a conservar nuestra
  salud la propia vida, ya que esta actúa en la
  utilización de las grasas del cuerpo y en la
  formación de glóbulos rojos o
  eritrocitos.

• La insuficiencia de Piridoxina se caracteriza por
  las alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los
  labios, mareos, náuseas, anemia y cálculos
  renales. Por lo tanto es importante incluir en nuestra dieta
  alimentos que contengan la Vitamina B6 (Piridoxina) pues esto
  no puede llevar a tener una mejor calidad de vida.

Recomendaciones

Se deberán seguir la siguientes
recomendaciones para mejorar el consumo de vitamina B6

• Agregue frijoles o garbanzos en una
  ensalada.

• Opte por un cereal fortificado para el
  desayuno, uno que sea alto en fibra, por la
  mañana.

• Rebane un plátano y
  agréguelo a su avena o cereal.

• Si toma un suplemento de vitaminas,
  asegúrese de que contenga vitamina B6.

Referencias

Adrover Estelrich Miquel (2008). Estudio
cinético de las reacciones entre piridoxamina y compuestos
carbonílicos de interés biológico y
biomédico. Tesis doctoral. Palma de Mallorca,
España.

Arribas Castrillo J.M., Vallina
Álvarez Emilio (2007). Ediciones de la universidad de
Oviedo. España

Avitaminosis. Recuperado el 10 de setiembre
del 2010 de http://es.wikipedia.org/wiki/Avitaminosis

Calvagna Mary. Vitamina B6. Recuperada el
15 de setiembre del 2010 de

Dietética. Vitamina B6 (piridoxina)
Recuperado el 10 de setiembre del 2010 de
http://www.casapia.com/dietetica-herbolario/las-vitaminas/la-vitamina-b6-o-piridoxina-informacion.htmlsd

Esfingolípidos: síntesis y
metabolismo. Los gagliósidos. Recuperado el 7 de setiembre
del 2010 de
http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/sphingolipids-sp.html

Janson Michael (1996). La revolución
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Anexos

ACRODINIA DERMATITIS

La acrodinia fue primeramente descrita en 1830, cuando
se presentó epidérmicamente en París, cerca
de 40 000 personas fueron afectadas, esta enfermedad se asemejaba
al ergotismo y pelagra.

La acrodinia es una enfermedad epidérmica, aguda,
caracterizada por eritema, induración, descamación
y pigmentación de la piel, y trastornos del sistema
nervioso.

Presenta síntomas como: irritación
gastrointestinal y una variedad de trastornos sensoriales, dolor,
anestesia, hiperestesia, etc., están siempre presentes con
una erupción eritematosa, usualmente en la cara, manos,
pies, que con el tiempo muestran un engrosamiento del área
involucrada y más tarde descamación y
pigmentación. La conjuntiva puede estar afectada y varias
contracciones tetánicas y espasmódicas se han
reportado.

Glosario

• Ácido Aspártico: Es muy importante
  para la desintoxicación del Hígado y su
  correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico
  se combina con otros aminoácidos formando
  moléculas capases de absorber toxinas del torrente
  sanguíneo.

• Ácido gamma-aminobutírico (GABA) es el
  principal neurotransmisor inhibitorio cerebral. Deriva del
  ácido glutámico, mediante la
  descarboxilación realizada por la
  glutamato-descarboxilasa

• Ácido Glutáminico: Tiene gran
  importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central
  y actúa como estimulante del sistema
  inmunologico.

• Adrenalina: Hormona segregada principalmente por la
  médula de las glándulas suprarrenales, que
  aumenta la presión sanguínea, el ritmo cardiaco
  y la cantidad de glucosa en sangre.

• Alanina: Interviene en el metabolismo de la glucosa.
  La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza
  como fuente de energía.

• Albumina: es una proteína que se encuentra en
  gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo
  la principal proteína de la sangre y a su vez la
  más abundante en el ser humano. Es sintetizada en el
  hígado, transporta muchas moléculas
  pequeñas en la sangre (por ejemplo, bilirrubina,
  calcio, progesterona y drogas).

• Anabolismo o biosíntesis: es una de las dos
  partes del metabolismo, encargada de la sintesis o
  bioformación de moléculas orgánicas
  (biomoléculas) más complejas a partir de otras
  más sencillas o de los nutrientes, con requerimiento
  de energía, al contrario que el
  catabolismo.

• Anemia microcítica/hipocrómica: es
  causada por deficiencia de hierro, intoxicación con
  plomo o talasemia.

• Anémia sideroblástica:
  utilización inadecuada o anómala del Fe
  intracelular para la síntesis de la hemoglobina, a
  pesar de que hay dentro de las células, una cantidad
  adecuada o incluso aumentada de Fe.

• Asparagina: Interviene específicamente en los
  procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central
  (SNC).

• Apoenzima: es la parte proteica de una enzima,
  desprovista de los cofactores o coenzimas que puedan ser
  necesarios para que la enzima sea funcionalmente activa. La
  apoenzima es catalíticamente inactiva; cuando se le
  une la coenzima o cofactor adecuados, constituye la
  holoenzima.

• ARN mensajero: es el ácido ribonucleico que
  contiene la información genética procedente del
  ADN para utilizarse en la síntesis de
  proteínas, es decir, determina el orden en que se
  unirán los aminoácidos. El ARN mensajero es un
  ácido nucleico monocatenario, al contrario que el ADN
  que es bicatenario.

• Arginina: Está implicada en la
  conservación del equilibrio de nitrógeno y de
  dióxido de carbono. También tiene una gran
  importancia en la producción de la Hormona del
  Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de
  los tejidos y músculos y en el mantenimiento y
  reparación del sistema inmunologico.

• Caseína: Es una proteína propia de la
  leche y es sintetizada en la glándula
  mamaria

• Catabolismo: es la parte del metabolismo que
  consiste en la transformación de moléculas
  orgánicas o biomoléculas complejas en
  moléculas sencillas y en el almacenamiento de la la
  energía química desprendida en forma de enlaces
  de fosfato y de moléculas de ATP.

• Catalizador es una sustancia (compuesto o elemento)
  capaz de acelerar (catalizador positivo) o retardar
  (catalizador negativo o inhibidor) una reacción
  química, permaneciendo éste mismo inalterado
  (no se consume durante la reacción).

• Ceramida: se compone de un ácido graso unido
  mediante un enlace amida a una esfingosina, un alcohol
  insaturado de 18 carbonos. Es la molécula base de los
  esfingolípidos, muy abundantes en la bicapa
  lipídica de las membranas celulares

• Cisteina: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina
  está implicada en la desintoxicación,
  principalmente como antagonista de los radicales libres.
  También contribuye a mantener la salud de los cabellos
  por su elevado contenido de azufre.

• Cistina: También interviene en la
  desintoxicación, en combinación con los
  aminoácidos anteriores. La L – Cistina es muy
  importante en la síntesis de la insulina y
  también en las reacciones de ciertas moléculas
  a la insulina.

• Citrulina: Interviene específicamente en la
  eliminación del amoníaco.

• Cofactor (coenzima): Un cofactor es una
  molécula pequeña necesaria para la actividad de
  muchas enzimas. A los cofactores de naturaleza
  orgánica se le conocen como coenzimas. Algunos de los
  iones metálicos más comunes que actúan
  como cofactores son el manganeso, el magnesio, el molibdeno,
  el cobalto, el zinc, el hierro, el níquel, el potasio
  o el cobre.

• Dermatitis seborreica: es una enfermedad de la piel
  que afecta el cuero cabelludo, la cara y el torso. Se trata
  de un trastorno funcional de las glándulas
  sebáceas que producen una hipersecreción de
  grasa. Es causante de piel rojiza, irritada, escamosa y
  casposa. Afecta en particular las zonas de la piel ricas en
  glándulas sebáceas.

Se cree que está causada por la infección
del hongo 'Malassezia furfur' (conocido anteriormente como el
Pityrosporum ovale) en individuos con poca inmunidad y una alta
producción de sebo.

• Dopamina: neurotransmisor del grupo de las
  catecolaminas. Participa en numerosas funciones nerviosas que
  van desde el control motor hasta el manejo de los estados
  depresivos, está disminuida en los pacientes con
  parkinson.

• Energía química desprendida en forma
  de enlaces de fosfato y de moléculas de ATP, mediante
  la destrucción de las moléculas que contienen
  gran cantidad de energía en los enlaces covalentes que
  la forman, en reacciones químicas
  exotérmicas.

• Enzima – Proteína cuya función es
  producir una reacción química en las
  células. Todo el metabolismo (anabolismo o
  construcción, y catabolismo o destrucción de
  moléculas celulares) depende de la existencia de miles
  de enzimas que actúan secuencialmente.

• Esfingolipidos: Lípidos complejos que
  encontramos en el tejido nervioso y cerebro, en su
  composición hay azúcares como los cerebrosidos
  y gangliosidos

• flavin-adenil-dinucleótido (FAD): Es una
  coenzima que interviene en las reacciones metabólicas
  de oxidación-reducción. El FAD es una
  molécula compuesta por una unidad de riboflavina
  (vitamina B2), unida a un pirofosfato (P-P), éste
  unido a una ribosa y ésta unida a una
  adenina.

• Fenilalanina: Interviene en la producción del
  Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel
  y el tejido conectivo, y también en la
  formación de diversas neurohormona.

• Glicerol: alcohol, es uno de los principales
  productos de la degradación digestiva de los
  lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se
  produce también como un producto intermedio de la
  fermentación alcohólica. El propanotriol, junto
  con los ácidos grasos, es uno de los componentes de
  los lípidos simples, como los triglicéridos y
  fosfolípidos.

• Glicina: En combinación con muchos otros
  aminoácidos, es un componente de numerosos tejidos del
  organismo.

• Gluconeogénesis es una ruta metabólica
  anabólica que permite la síntesis de glucosa a
  partir de precursores no glucídicos. Incluye la
  utilización de varios aminoácidos, lactato,
  piruvato, glicerol.

• Glucógeno fosforilasa: es una enzima clave en
  la degradación del glucógeno.

• Glucogenólisis: degradación de
  glucógeno a glucosa.

• Hormonas glucocorticoides (como el cortisol)
  mantienen el control de la glucosa (azúcar),
  disminuyen (inhiben) la respuesta inmunitaria y ayudan al
  cuerpo a responder al estrés.

• Glutamina: Nutriente cerebral e interviene
  específicamente en la utilización de la glucosa
  por el cerebro.

• Glutamato: es un aminoácido natural presente
  en casi todos los alimentos, especialmente en los
  lácteos, la carne, el pescado y numerosas
  verduras.

• Grupo hemo es un grupo prostético que forma
  parte de diversas proteínas, entre las que destaca la
  hemoglobina.

• Histidina: En combinación con la hormona de
  crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos asociados,
  contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos
  con un papel específicamente relacionado con el
  sistema cardio-vascular.

• Histamina: es una molécula biológica
  categorizada químicamente como una amina, involucrada
  en reacciones inmunes locales. También regula
  funciones normales en el estómago y actúa como
  neurotransmisor en el sistema nervioso central.

• Homocisteina: Producto del metabolismo de
  aminoácidos azufrados que se forma por
  desmetilación de la metionina. Las concentraciones
  elevadas de homocisteina constituyen un factor de enfermedad
  cardiovascular.

• Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona del
  Crecimiento intervienen en la formación y
  reparación del tejido muscular.

• Isoniazida: medicamento que se usa para prevenir o
  tratar la tuberculosis.

• Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del
  Crecimiento (HGH) interviene con la formación y
  reparación del tejido muscular.

• Levodopa es un fármaco precursor de la
  dopamina, se convierte en ésta a nivel
  sistémico y del sistema nervioso central en un solo
  paso por la enzima dopa descarboxilasa. Es utilizado
  generalmente para trastornos degenerativos del sistema
  nervioso central, principalmente de neuronas dopaminergicas.
  Indicado para el tratamiento de la enfermedad de Parkinson,
  Alzheimer y otras neurodegenerativas.

• Lisina: Es uno de los más importantes
  aminoácidos porque, en asociación con varios
  aminoácidos más, interviene en diversas
  funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de
  tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y
  síntesis de hormonas.

• Metionina: Colabora en la síntesis de
  proteínas y constituye el principal limitante en las
  proteínas de la dieta. El aminoácido limitante
  determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a
  nivel celular.

• Noradrenalina: Sustancia precursora de la adrenalina
  y Funciones presentación opuestas que un
  esta.

• Ornitina: Es específico para la hormona del
  Crecimiento (HGH) en asociación con otros
  aminoácidos ya mencionados. Al combinarse con la
  L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo,
  la L-Ornitina tiene una importante función en el
  metabolismo del exceso de grasa corporal.

• La penicilamina: es un producto de
  degradación de la penicilina, es un fármaco sin
  actividad antimicrobiana, a la cual se le ha encontrado
  acciones de tipo quelante y antiinflamatorio en algunas
  formas de artritis. Estructuralmente se relaciona con el
  aminoácido Cisteína.

• Prolina: Está involucrada también en
  la producción de colágeno y tiene gran
  importancia en la reparación y mantenimiento del
  músculo y huesos.

• Rivoflavina (vitamina B2): vitamina hidrosoluble,
  interviene en los procesos enzimáticos relacionados
  con la respiración celular en oxidaciones tisulares y
  en la síntesis de ácidos grasos. Es necesaria
  para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad
  oxigenadora de la córnea para la buena visión.
  Su presencia se hace más necesaria cuantas más
  calorías incorpore la dieta.

• Selenio orgánico: (Se) en la forma de
  selenometionina es la forma de selenio predominando
  encontrada en Los ingredientes de los alimentos.

• Serina: Función: Junto con algunos
  aminoácidos mencionados, interviene en la
  desintoxicación del organismo, crecimiento muscular, y
  metabolismo de grasas y ácidos grasos.

• Hidrólisis: es una reacción
  química entre agua y otra sustancia, como
  sales.

• Serotonina: Hormona de acción
  vasoconstrictora y neurotransmisora formada en las
  células del Intestino, se encuentran en varias
  regiones del sistema nervioso central y que tienen mucho que
  ver con el estado de ánimo. El aumento de serotonina
  en los circuitos nerviosos produce una sensación de
  bienestar y relajación.

• Talasemia: Enfermedad genética asociada a una
  baja producción de hemoglobina.

• Taurina: Función: Estimula la Hormona del
  Crecimiento (HGH) en asociación con otros
  aminoácidos, está implicada en la
  regulación de la presión sanguínea,
  fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema
  nervioso.

• Tirosina: Función: Es un neurotransmisor
  directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la
  depresión, en combinación con otros
  aminoácidos necesarios.

• Transcripción: Copia o reproducción.
  Síntesis y maduración de una molécula de
  ARN mensajero complementaria a partir de un fragmento de una
  de las cadenas de ADN.

• Transporte pasivo es el intercambio simple de
  moléculas a través de la membrana
  plasmática, durante el cual la célula no gasta
  energía, debido a que va a favor del gradiente de
  concentración o a favor de gradiente de carga
  eléctrica, es decir, de un lugar donde hay una gran
  concentración a uno donde hay menor. El proceso
  celular pasivo se realiza por difusión. En sí,
  es el cambio de un medio de mayor concentración a otro
  de menor concentración.

• Transaminasas: enzimas de origen hepático que
  se miden en la sangre como indicadores de enfermedad del
  hígado, permiten transformar sustancias que permiten
  transformar sustancias.

• Treonina: Función: Junto con la con la
  L-Metionina y el ácido Aspártico ayuda al
  hígado en sus funciones generales de
  desintoxicación.

• Triptófano: Función: Está
  implicado en el crecimiento y en la producción
  hormonal, especialmente en la función de las
  glándulas de secreción adrenal. También
  interviene en la síntesis de la serotonina,
  neurohormona involucrada en la relajación y el
  sueño.

• Toxemia del embarazo: Estado en el que se acumulan
  en el organismo de la mujer embarazada sustancias
  tóxicas, tales como sus propios productos de desecho,
  que pueden causar daño tanto a la madre como a la
  criatura por nacer.

• Valina: Función: Estimula el crecimiento y
  reparación de los tejidos, el mantenimiento de
  diversos sistemas y balance de nitrógeno.

• Vitámeros: Compuestos con la misma actividad
  vitamínica.

Agradecimiento

Agradezco en especial a nuestra familia y a nuestros
padres que nos apoyan y confían en nosotras y nos brindan
todo su apoyo incondicional para seguir adelante y así
culminar la carrera de gerontología social.

Agradecemos también a la universidad por abrir
esta carrera que es la más linda que hay, y así
ayudar a los adultos mayores a que no se sientan solos y que
estamos nosotros aquí para brindarles apoyo en todas sus
necesidades.

Agradecemos a todas las personas que nos dieron su apoyo
para la culminación de este trabajo.

Autor:

Morí Días, Ela
Marlí

Ruiz Morales, Abigail
Katheryn

Profesor de la Asignatura:
NUTRICIÓN

Dr. JUANA ZAVALETA

Lima – Peru

Setiembre – 2010

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE
GERONTOLOGÍA SOCIAL